Løpstikkesuppe

I år ble kjøkkenhagen utvidet og drivhus ble satt opp :) Vært heldig, så nå bugner det av godsaker. Dagens middag ble løpstikkesuppe med ingredienser fra egen hage, så dette kan vel sies å være kortreist mat/ureist mat :)

Oppskrift på løpstikkesuppe
2 løk
1 stilk selleri
1-2 fedd hvitløk (kan sløyfes)
3 ss godt smør
40-50 gr løpstikke
ca 1/2 kg potet
1 l kyllingkraft (kan byttes med grønnsakskraft)
2 dl fløte
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Rens og skjær løk, hvitløk og selleri i biter, og la det surre på svak varme til løken blir blank. Ha i hakket løpstikke (både blad og stilk). Rør om, fyll på med kraften. Potetene skrelles og deles opp i terninger, og kokes møre i kraften. Mos suppen (med stavmikser eller blender), tilsett fløten og kok opp. Smak til med salt og pepper.

Jeg serverer suppen med et hardkokt egg, finhakket gressløk og litt god olivenolje :)
Godt flatbrød/brød er også godt til suppen.